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牛肉に関する質問

牛肉のランクではA5が最高なんですか？

牛肉のランクではA5が最高なんですか？牛肉の品質ランクではもっと細かくランク付けが行われていると聞いたことがあります。同じA5でもピンからキリの肉質差があるものも存在するとのことですが、どういう分類なのか解りやすく教えてください。

弱っている犬には生肉がいいと言いますが勿論牛肉のことですよね？

弱っている犬には生肉がいいと言いますが勿論牛肉のことですよね？しゃぶしゃぶ用のを買えばいいのですか？そしてそれは冷蔵庫のパーシャル室に入れておけば何日持ちますか？今はドッグフードも他のものも受け付けない状態で流動食しか食べませんし唯一口をぱくぱくして食べられるのが冷たい生牛肉なので、こっち(他の食べ物)のほうがいいというのはナシで、牛肉についてだけ教えてください。よろしくお願いします。

　

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肉じゃがのルーツから考えると、肉じゃがの肉は「牛肉」って事ですよね。

肉じゃがのルーツから考えると、肉じゃがの肉は「牛肉」って事ですよね。「肉じゃが」は、とてもポピュラーな定番おかずですが、牛肉を使うところ、豚肉を使うところがあるという事は知っています。私は福岡県出身ですが、肉じゃがの肉は「牛肉」です。先日のタモリの歴史番組を見ていると、千原ジュニアのプレゼンで「肉じゃがはビーフシチューを作ろうとした過程での失敗作」だったという事がわかりました。昔、海軍の東郷平八郎が外国で食べたビーフシチューをもう一度食べたいと、模して作らせた時にあれこれと試行錯誤しながら作った「失敗作」がそれはそれで美味しくて（ビーフシチューとしては失敗だけど）それから広まったという事でした。だとしたら、肉じゃがの「肉」は「牛肉」だと思っていいのでしょうね。（勿論、豚肉の肉じゃがも美味しいのは確かですが）肉じゃが＝牛肉の肉じゃが　豚肉じゃが＝豚肉の肉じゃが　なんて、決めようとしたら、日本全国で「肉じゃが戦争」が始まるかも・・・・。①　皆さんの地域はどちらの「肉じゃが」ですか？②　両方を食した事のある方・・・・・どちらが好きですか？③　ルーツを考えると、（好き嫌いは別にして）牛肉の肉じゃがが「本家」であると認めますか？回答をよろしくお願いします。

　

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「肉じゃが」に入れる肉は牛肉？豚肉？

「肉じゃが」に入れる肉は牛肉？豚肉？関西は牛肉関東は豚肉って本当ですか？また肉じゃがに肉・じゃが以外に何をいれますか？※うちでは「糸こんにゃく」が絶対入っています☆ミ

　

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牛肉が好きなのに、怖くて食べれない。

牛肉が好きなのに、怖くて食べれない。ここ１年前くらいから、牛肉を食べると必ず下痢をするのですが・・・しゃぶしゃぶ、焼肉など牛肉中心の料理を食べた３０分後くらいに腹痛がおき、冷や汗もでる辛い下痢です。調理方法によって下痢にならない場合もあります。たとえばステーキなど脂身の少ないものだったり家庭料理では下痢になりません。鶏肉、豚肉（しゃぶしゃぶ）は問題ないです。もともと胃腸のほうは強くないのですが、下痢する体質ではありませんでした。年をとると体質的なものが変わるのでしょうか？それとも牛肉アレルギーなんですか？牛肉好きな私にとってとても辛いことなんですが、やはりこれから牛肉を食べないようにするべきなのでしょうか。

　

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牛肉とは？

牛肉（ぎゅうにく）とは、ウシ、特に肉牛の肉。
ウシはほぼすべての部位の肉を食べることが可能とされている（ただし近年では、健康なウシの場合は問題が無いものの、一部に狂牛病問題に絡んで食用としがたい危険部位が存在する）。ビーフ（英語英:Beef）とも言う。ステーキ等では蛋白質が熱で変質しきらない内に食べるレアやミディアムという焼き加減も存在する。日本では刺身として食べる場合もある。ただし、牛は人間を終宿主とする寄生虫の一種である無鉤条虫の中間宿主であり、幼虫(無鉤嚢虫)は主に牛の筋肉に寄生している。その為牛肉を生、若しくは生に近い状態で食べる事は、寄生虫感染のリスクを伴う。一般的に、60℃以上に加熱またはマイナス10℃以下で10日以上冷凍した肉は安全とされる。

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